老抽是酱油吗 老抽怎么保存？

想必现在有很多小伙伴对于老抽是酱油吗是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于老抽是酱油吗是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

老抽是酱油的一种。酱油是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，按颜色分为老抽和生抽。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。老抽颜色呈棕褐色且有光泽，可以改善菜肴口感和增加色彩。

老抽是酱油吗

烹调时添加老抽一般都能起到上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时。

老抽适合给肉类增色，其色泽红润，味道咸甜适口。但老抽不适用于点蘸、凉拌类菜肴。

老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处。开启后最好常温保存，冷藏保持更佳。